Uno dei migliori panifici d' Italia apre solo 3 giorni alla settimana La storia di Settecroste

Uno dei migliori panifici d'Italia apre solo 3 giorni alla settimana. La storia di Settecroste (Di martedì 18 giugno 2024) Quest'anno il premio Panettieri Emergente per la guida Pane e Panettieri d'Italia è andato ad Andrea Cirolla, di Bergamo, classe 1983, non più giovanissimo - non ce ne voglia, lo diciamo con spensieratezza dato che chi scrive è coetanea - ma esponente convinto di un modo di fare imprenditoria in crescita: «Fare da solo, fare poco, concedendomi il lusso di poter lavorare il pane e poco altro». Un modello imprenditoriale che stride con la generazione di Andrea e quella che la precede, le generazioni con il culto dell'iperproduttività, per le quali lavorare tante ore rappresenta un vanto, ma che si sta facendo strada tra tanti nuovi artigiani (qui ne abbiamo parlato con il gelatiere Gianfrancesco Cutelli). Certo, l'essere «maniaco del controllo e poco incline a delegare» o l'essersi trasferito a Galatina, gli ha dato la giusta spinta.Leggi tutta la notizia su gamberorosso