A Sud dell’Inghilterra un panificio sta facendo scuola con il suo mulino

A Sud dell’Inghilterra un panificio sta facendo scuola con il suo mulino (Di giovedì 27 giugno 2024) A Sud-Ovest dell’Inghilterra, nella bellissima Bath, c’è un panificio di livello che si sta distinguendo grazie a un grande progetto di panificazione. Al piano superiore c’è il ristorante, la bakery è sotto, con posti a sedere, caffè specialty, un profumo invitante e un'atmosfera impareggiabile. A una trentina di chilometri, i grandi campi di grano da cui Andrew Lowkes e Tom Calver si riforniscono. I grani – in arrivo anche da fornitori vicini – sono macinati in casa nel mulino di proprietà: una filiera diretta che coinvolge molti volti, e tantissimi sorrisi. Landrace, la bakery con ristorante a Bath «Dinamico, resiliente, gioioso. È così, per me, il lavoro da Landrace» racconta Andrew, che ha aperto il panificio nel febbraio 2019. Tipici prodotti britannici, pochi ingredienti di qualità, farine macinate a pietra e selezionate con cura: tutto era partito così, ma poi dopo il lockdown niente è più stato lo stesso.Leggi tutta la notizia su gamberorosso