Non banalizziamo il lavoro del pizzaiolo Ciro Salvo risponde a Massimo Bottura sulla pizza con l' intelligenza artificiale

"Non banalizziamo il lavoro del pizzaiolo". Ciro Salvo risponde a Massimo Bottura sulla pizza con l'intelligenza artificiale (Di giovedì 27 giugno 2024) «La pizza è un prodotto artigianale, non si può omologare», dice Ciro Salvo (pizzaiolo Tre Spicchi con 50 Kalò a Napoli e Roma), in risposta alla recente affermazione di Massimo Bottura che, intervistato da Reid Hoffman sul futuro del cibo e sulle potenzialità aperte dall'intelligenza artificiale e dalle tecnologie, tira in causa proprio la pizza: «Se hai una macchina con un cool approach a tutto ciò che fai - il pomodoro perfetto con la quantità ideale di olio extravergine d'oliva, di origano, con la mozzarella perfetta, l'impasto perfetto cotto alla giusta temperatura – puoi fare una pizza uguale a Modena o nella Repubblica Ceca». Non solo è possibile, secondo le chef dell'Osteria Francescana, ma già qualcuno lo fa: è Italpizza. «Un'azienda incredibile» dice chef Bottura, perché fare la pizza è un esercizio molto complesso, e con la meccanizzazione riesce a ottenere e replicare la perfetta pizza napoletana.Leggi tutta la notizia su gamberorosso