Quando il pane del supermercato costa di più e non è buono rispetto a quello dei panifici artigianali

Quando il pane del supermercato costa di più (e non è buono) rispetto a quello dei panifici artigianali (Di sabato 29 giugno 2024) Il 25 giugno, in centro a Senigallia, sono entrato nel negozio di Francesca Casci Ceccacci, dove il filone casereccio, impastato utilizzando una farina integrale biologica è in vendita a 5 euro al chilo. Quella farina ha nome e cognome, nel senso che "Pandefrà" porta avanti progetti di filiera con contadini e mugnai della provincia di Ancona, per valorizzare l'agricoltura del territorio all'interno del suo laboratorio e del suo punto vendita. Due giorni prima, in un supermercato di Sirolo, avevo acquistato un pane bianco, da farine la cui provenienza non era assolutamente dichiarata, fermentato usando sia lievito madre che lievito di birra, con un bell'elenco di ingredienti, a 6,30 euro al chilo. Era una pagnotta assolutamente impalpabile e - lo avremmo scoperto aprendola - con una grossa bolla d'aria al suo interno: se è vero che bisogna andare «oltre gli alveoli» (cit.Leggi tutta la notizia su gamberorosso