Il Ragusano DOP: Un tesoro caseario della Sicilia (Di lunedì 1 luglio 2024)
Tra le verdi colline della provincia di Ragusa, in Sicilia, si produce da secoli uno dei formaggi più pregiati e caratteristici dell’isola: il Ragusano DOP.
Questo formaggio a pasta filata, dal sapore intenso e dalla forma parallelepipeda unica, rappresenta non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un pezzo di storia e cultura del territorio ibleo.
Storia e tradizione
Le origini del Ragusano affondano le radici nel XVI secolo, quando la dominazione spagnola introdusse in Sicilia nuove tecniche di lavorazione del latte. La particolare forma a parallelepipedo, che lo distingue da altri formaggi a pasta filata, deriva dalla necessità di trasportarlo a dorso di mulo dalle zone di produzione ai mercati cittadini.
Nel corso dei secoli, il Ragusano è diventato parte integrante della cultura gastronomica locale, tramandata di generazione in generazione.Leggi tutta la notizia su nonewsmagazine
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