Fonte : ilgiorno di 22 lug 2024

È morto Benito Boz addio allo storico chef del Pertegà e custode del mitico bollito misto

È morto Benito Boz, addio allo storico chef del Pertegà e custode del mitico bollito misto (Di lunedì 22 luglio 2024) Profondo cordoglio ha destato in città la scomparsa di Benito Boz, figura storica della ristorazione in Brianza titolare per oltre mezzo secolo del ristorante Pertegà di Seregno. Aveva 88 anni. Benito Boz Aveva iniziato a lavorare a quindici anni come garzone nell’allora locanda di via Vignoli gestita da Francesco Borgonovo (soprannominato Pertegà perché originario della frazione Perticato di Mariano Comense) e dalla sorella Maria. Nel 1963 Benito Boz rilevò il locale portando avanti la tradizione culinaria già a quei tempi rinomata e specializzata per il bollito misto: la testina, la lingua, lo zampone, il cotechino, la salsa verde, la mostarda e per i piatti tipici brianzoli come la cassouela, il fogliolo, la trippa e il brasato. Per molti anni la trattoria del Pertegà è stata anche la sede di numerose associazioni e società sportive tra cui il glorioso Fbc Seregno Calcio.

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