Cultweb di 8 ago 2024

Qual è la ricetta originale della pasta alla carbonara?

Qual è la ricetta originale della pasta alla carbonara? (Di giovedì 8 agosto 2024) Non esiste una ricetta originale della pasta alla carbonara. A differenza delle lasagne alla bolognese il cui procedimento è depositato presso la Camera di Commercio di Bologna, la carbonara è uno dei piatti italiani più traditi, reinterpretati e controversi. Al netto di una semplicità di fondo degli ingredienti: uova, pecorino, guanciale e pasta a scelta. Tuttavia, per festeggiare la pubblicazione della prima ricetta assoluta della carbonara, avvenuta l’8 agosto 1954, sulla storica rivista La cucina italiana, proviamo a dissipare il mistero su Quale sia la ricetta originale di questo delizioso primo. Non sarà facile, ve lo anticipiamo. Perché la nascita di questo piatto è avvolta nel mistero. Le prime tracce di carbonara risalgono al 1773 nel libro Il cuoco galante del napoletano Vincenzo Corrado. E in La cucina teorica-pratica di Ippolito Cavalcanti.

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