Ferragosto, 10 regole per barbecue a prova di MasterChef e nutrizionista (Di mercoledì 14 agosto 2024)
(Adnkronos) – Griglie pronte per il barbecue di Ferragosto 2024. Ma la tradizionale cottura alla brace può essere un banco di prova per cucinare carne o verdure a prova dei severi giudici di MasterChef e rispettando i valori nutrizionali passati al setaccio dall'attento nutrizionista. Ecco allora dieci regole, messe a punto per l'Adnkronos Salute dall'immunologo
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Ferragosto, 10 regole per barbecue a prova di MasterChef e nutrizionista - "Assicurare la buona riuscire della grigliata, anche in termini di ridotta produzione di effluvi carichi di benzopirene e altre sostanze tossiche generate dalla combustione dei lipidi - ha ricordato Minelli - significa dare la preferenza a carni magre limitando il più possibile braciole, salsicce, costolette e carni rosse tendenzialmente grasse". Ma la tradizionale cottura alla brace può essere un banco di prova per cucinare carne o verdure a prova dei severi giudici di MasterChef e rispettando i valori nutrizionali passati al setaccio dall'attento nutrizionista. iltempo
Ferragosto, 10 regole per barbecue a prova di MasterChef e nutrizionista - "Assicurare la buona riuscire della grigliata, anche in termini di ridotta produzione di effluvi carichi di benzopirene e altre sostanze tossiche generate dalla combustione dei lipidi - ha ricordato Minelli - significa dare la preferenza a carni magre limitando il più possibile braciole, salsicce, costolette e carni rosse tendenzialmente grasse". Nel caso in cui si dovesse optare per carni magre, sarà sempre il caso di escludere 'unzioni' preliminari con burro, margarina o anche olio perché, ha spiegato Minelli "in questo modo ciò che avremo evitato con una più attenta e salutare selezione della carne, lo avremo comunque ottenuto con una gestione disaccorta delle procedure esecutive del barbecue" Perché le portate siano più gustose e salutari, alla carbonella sarà sempre meglio preferire la legna che, in rapporto alla qualità di legname utilizzato, ha specificato Minelli, "è in grado di conferire, soprattutto alla carne, un sapore aromatizzato". liberoquotidiano
- Ferragosto, 10 regole per barbecue a prova di MasterChef e nutrizionista - Ma la tradizionale cottura alla brace può essere un banco di prova per cucinare carne o verdure a prova dei severi giudici di MasterChef e rispettando i valori nutrizionali passati al setaccio dall'attento nutrizionista. Ecco allora dieci regole, messe a punto per l'Adnkronos Salute dall'immunologo […]. (Adnkronos) – Griglie pronte per il barbecue di Ferragosto 2024. periodicodaily
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