Cucina sostenibile. La marmellata con bucce d’anguria (Di venerdì 23 agosto 2024)
Da tempo l’attenzione di chef ed esperti di Cucina è concentrata sull’importanza di utilizzare i cosiddetti ‘scarti’ alimentari. Una scelta sostenibile, a vantaggio di ambiente e portafoglio. Qualche esempio? I gambi dei broccoli e dei carciofi, opportunamente pelati, sono ottimi da consumare crudi o saltati. E ancora, le bucce di patate e di carote – meglio se biologiche – salate e passate in forno, diventano uno snack, perfetto per l’aperitivo con gli amici. Mentre il pane secco si trasforma nell’ingrediente principale di gustose preparazioni come canederli, crostoni e persino dolci torte.
Un’idea originale, adatta alla stagione estiva, è la marmellata realizzata con le bucce d’anguria. Una ricetta golosissima e a costo quasi zero proposta da Maria Antonietta Ficano, autrice di libri di Cucina siciliana.Leggi tutta la notizia su quotidiano
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- Bosco di Capodimonte, a ‘La Stufa dei Fiori’ e al ‘Giardino Torre’ la cucina è naturale e sostenibile - . Una cucina semplice e di tradizione, ispirata ai principi della dieta mediterranea: la scelta spazia dalla parmigiana di carciofi e patate in buccaccielo – ovvero preparato in vasocottura – al sartù bianco del ‘700 nappato con riduzione di ragù. Si pranza nella Pipiniera, il giardino alle spalle della struttura un tempo dedicato alla coltivazione di piante officinali e aromatiche in vaso, all’ombra di una monumentale magnolia: i piatti dello chef Gennaro Mango sono realizzati con materie prime stagionali, in gran parte provenienti dagli orti del Giardino Torre o da piccoli artigiani e produttori locali. ildenaro
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Video Cucina sostenibile
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