Il gran ritorno dell' ammaccata | l' antica pizza usata per testare il forno ispira un nuovo locale in Cilento

Il gran ritorno dell'ammaccata: l'antica pizza usata per testare il forno ispira un nuovo locale in Cilento (Di venerdì 23 agosto 2024) Chi parte, chi ritorna, e chi la propria terra non l’ha mai abbandonata. Anche quando si tratta di un paesino di 400 anime, «la mia America l’ho costruita qui. Non ho intenzione di andarmene». Lui è Cristian Santomauro, viene da Piano Vetrale, in provincia di Salerno, e negli ultimi 18 anni si è fatto promotore di una delle più speciali ricette del Cilento: l’ammaccata. O meglio, l’antica pizza cilentana, che nella sua versione prende questo buffo nome dialettale, retaggio di famiglia, ricordo della mitica nonna Teresa, «infaticabile lavoratrice rinomata in tutto il paese per il suo pane fatto in casa», a cui si è ispirato anche per realizzare la nuova pizzeria a Casal Velino: ammaccata. Cos'è l'antica pizza cilentana Prima ancora, c’era stata la pizzeria Villa Marchesa a Castelnuovo, oltre a una serie di esperienze di primo ordine, tantissime collaborazioni, eventi.Leggi tutta la notizia su gamberorosso