La ricetta del risotto alle zucchine e limone (Di venerdì 23 agosto 2024)
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di riso Carnaroli, per un risotto perfetto
2 zucchine, fresche e croccanti
1 cipolla, tritata finemente
1 limone non trattato, per la scorza e il succo
100 ml di vino bianco secco, per sfumare
1 litro di brodo vegetale, preparato con cura
80 g di burro, per mantecare
80 g di parmigiano grattugiato, per un tocco di sapore
olio d’oliva q.b., per il soffritto
sale e pepe q.b., dosati con amore
Preparazione:In una casseruola, soffriggi la cipolla con un po’ di olio d’oliva fino a che non diventa trasparente.
Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci per qualche minuto.
Unisci il riso e tostalo, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro.
A metĂ cottura, aggiungi la scorza grattugiata del limone.Leggi tutta la notizia su linkiesta
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