La rivincita del ristorante borghese: ecco com'è andata la nostra visita da Procaccini a Milano (Di domenica 25 agosto 2024)
Ci sono i quattro ristoranti di borghese. E c’è il ristorante borghese. Quello in cui stare bene, sentirsi trattati da signori – e quindi sentirsi un po’ signori - magari con un pianoforte che suona là in fondo. Un locale che non rinuncia però alla sintassi del fine dining: categoria che non se la passerà bene, come tutti dicono, ma qualcosa avrà pur sempre insegnato al mondo della ristorazione.
L'apertura del 2024
Il ristorante borghese (magari anche alto-borghese) sta tornando di moda. Ci pensavo mangiando a Milano da Procaccini (al numero 33 dell’omonima via, in zona Sempione), una delle aperture che ha fatto più scalpore nel 2024 milanese un po’ avaro di soddisfazioni gourmet.Leggi tutta la notizia su gamberorosso
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“Mi tocca mangiare cose allucinanti. Se vedo una ca**ata - chiamo il freeze e il proprietario del ristorante fa il mazzo al cameriere” : la rivelazione di Alessandro Borghese - – ha detto lo chef – Io ho la telecamera e quindi mi giro e dico ‘Sarò ancora all’antica ma, secondo me, va versato il vino prima alle signore e poi ai maschietti’. Quindi gli consiglio di non fare i ‘gargarozzoni’, di non aumentate i prezzi che poi non fa bene. (…) È come la memoria ancestrale, è come la musica, ha la stessa memoria evocativa”. Tanti hanno pure chiuso.- “In quel ristorante ho vomitato”. Alessandro Borghese - choc e disgusto a 4 Ristoranti - Ultima cena, brace carne e Sa Cordula, che è l’intestino tenue dell’agnello avvolto su se stesso, dove dentro c’è ancora il chimo. Lui si avvia verso al cucina, io lo seguo senza fari vedere e vedo che infila la mano nella spazzatura, prende la testa del pesce e la riattacca al corpo. com/4NWWYc3GAG— Il Tempio News (@IlTempioNews) June 19, 2024 Ed è proprio quello che è successo.
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