Quotidiano di 6 set 2024

Carbonara light | Meno calorie di un piatto di riso in bianco

La ricetta della Carbonara messa a punto dalla nutrizionista Chiara Manzi unisce gusto e leggerezza. Per chi volesse cimentarsi ecco gli ingredienti per quattro persone e i vari passaggi. Servono 280 g di spaghetti; 2 tuorli (40 g); 40 g di guanciale; 40 g di pecorino romano q.b.pepe nero in grani; inulina 24 g; curcuma 1 g; pepe nero. Disporre il guanciale nel forno a 130 gradi in modo da far colare il grasso. Deve diventare molto croccante. Tamponarlo bene: questa operazione esalterà il suo profumo e sapore, eliminando il 50% dei grassi. È possibile utilizzare anche il microonde per 2 minuti a massima potenza. Grattugiare il pecorino e montare i tuorli con le fruste, aggiungendo a filo 40 g di acqua a 60 gradi e l’inulina fino ad ottenere una spuma morbida. Aggiungere la curcuma.
Carbonara light | Meno calorie di un piatto di riso in bianco

Quotidiano - Carbonara light: "Meno calorie di un piatto di riso in bianco"

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