La più antica acetaia del mondo produce un balsamico vecchio cento anni

La più antica acetaia del mondo produce un balsamico vecchio cento anni (Di venerdì 6 settembre 2024) Ad accompagnarci nel percorso di conoscenza di quella che può essere considerata la più antica acetaia al mondo - acetaia Giusti - è il titolare Claudio Stefani Giusti che rappresenta la 17esima generazione della famiglia che dal 1605 custodisce la tradizione dell'Aceto balsamico di Modena. Una lunga storia che da qualche anno è racchiusa all'interno del museo aziendale dove sono raccolti cimeli, attrezzi, premi e documenti che testimoniano la fervida attività produttiva nel corso di questi secoli. L'acetaia secolare «Sapere come si produce un buon aceto da solo non basta più. Abbiamo un prodotto prezioso da raccontare e proprio per questo dobbiamo far leva sull'identità». Una riflessione che Claudio Stefani Giusti ha cominciato a fare dopo il suo ritorno in azienda, quando i soci avevano intenzione di vendere tutto, ma il padre gli chiese di prendere in mano la situazione.Leggi tutta la notizia su gamberorosso