L’arte dei fichi secchi | da dolci per i poveri a leccornia da conservare per l’inverno

L’arte dei fichi secchi: da dolci per i poveri a leccornia da conservare per l’inverno (Di martedì 10 settembre 2024) Il cibo può essere anche immortale. Lo ha detto Moreno Cedroni, quando abbiamo parlato di conserve, e a crederlo saranno state sicuramente anche le nonne che nella loro lunga carriera da massaie (non tutte!) hanno conservato qualsiasi cosa, dai pomodori, agli ortaggi per la giardiniera, fino a legumi e frutta per farci marmellate ma anche dolcetti, come i fichi secchi. E quando la povertà era più diffusa di adesso e il cioccolato era irraggiungibile, le donne italiane si ingegnavano per fare leccornie da conservare sottochiave in scatole rimediate e offrirle ai loro piccoli in dosi centellinate tutto l’anno o spacchettarle per festeggiare con dolcezza il Natale. I fichi secchi sono tipici del Sud Italia, di regioni come Puglia, Calabria, Campania e Sicilia, quelli con la mandorla, in particolare, vengono preparati in Puglia quando è tempo di maturazione dei fichi di agosto e settembre.Leggi tutta la notizia su gamberorosso