Lo skerpikjøt e il gusto delle Fær Øer

Lo skerpikjøt e il gusto delle Fær Øer (Di mercoledì 11 settembre 2024) C’è il concetto di gusto – uno dei cinque sensi che dipende dalla percezione di dolce, acido, salato, amaro e umami, c’è quello di sapore – la percezione multisensoriale che arriva dalla sinergia tra gusto e olfatto, e poi, al largo delle coste settentrionali dell’Europa, tra il Mare di Norvegia e il Nord dell’oceano Atlantico, a metà strada tra l’Islanda e la Norvegia, si viene a conoscenza del ræst (in lingua locale significa fermentato), che è un’unica e incredibile fusione dei due. Il ræst fa riferimento alla pratica locale di conservazione degli alimenti, è un termine faroese che riflette un gusto unico e pungente conferito dalla stagionatura all’aperto di carne e pesce.Leggi tutta la notizia su linkiesta