Fonte : ilgiornale di 17 set 2024

Horto cambia lo chef non la filosofia

Horto cambia lo chef, non la filosofia (Di martedì 17 settembre 2024) Il ristorante stellato in Cordusio, che ha Norbert Niederkofler come direttore strategico della cucina e come ispiratore, annuncia l’addio a fine anno all’executive chef Alberto Toè. Il suo sostituto continuerà nell’opera di portare in centro a Milano una cucina sostenibile, stagionale, consapevole. E l’ultima mia visita ha confermato la bontà del progetto

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Addio nonne, ora le conserve le fanno gli chef. Ecco come i cuochi italiani rivoluzionano gli iconici barattoli - L’idea è quella di seguire la vecchia economia domestica applicata al ristorante per evitare sprechi»; e anche ad Alice Delcourt del ristorante Erba Brusca di Milano affida la sua motivazione a un fatto ambientale, economico e sostenibile ma non tralascia il gusto delle cose: «I prodotti così conservati hanno un sapore più complesso e rendono il piatto stesso più complesso. gamberorosso
Cercasi chef e altri professionisti per una missione in Antartide: come candidarsi - Come ci si può candidare per queste offerte di lavoro in Antartide? Per candidarsi è necessario compilare il form (QUI il link di Adecco) che potrà essere seguito dalla richiesta di un CV e di alcune informazioni aggiuntive riguardo alla disponibilità e alle competenze professionali del candidato. Se il colloquio avrà esito positivo seguiranno poi le visite mediche e, infine, un corso di sopravvivenza della durata di due settimane che si terrà all’inizio di settembre. news.robadadonne
La silenziosa rivoluzione del Continente africano: ecco come i giovani chef tornati a casa stanno cambiando la cucina - Oppure si pensa alle cene dei grand hotel che propongono una cucina europea e asiatica. Chef Diuveil Malonga di Meza-Malonga a Kigali in Ruanda La nuova generazione Tra i giovani chef, uno dei più noti è senza dubbio il congolese Dieuveil Malonga, che quattro anni fa ha aperto a Kigali, in Ruanda, il Meza Malonga (da tavola in bantu). Un piatto del nord a base di fagioli Bambara lasciati una notte nell’acqua e poi cotti in una foglia locale che ne modifica la consistenza, insaporiti con erbe fresche e burro di karité. gamberorosso

Scontro frontale tra una Dacia e una moto, muore lo chef 50enne Maurizio Scialabba, lascia moglie e due figli - Lo chef Maurizio Scialabba, originario di Palermo, ha perso la vita in un tragico incidente stradale a Loreto Aprutino. Secondo la ricostruzione, Scialabba stava viaggiando in moto lungo la contrada ... baritalianews
Chef di quartiere, vincono Giacobbi e Lorenzini - I tortelloni di pesce di Roberta Giacobbi e i cantucci di Gabriella Lorenzini hanno vinto la gara "chef di quartiere" promossa dalla Consulta del quartiere Rio Salto, per l’ottava edizione di Expo di ... ilrestodelcarlino
Addio al volto noto della cucina. Morto lo chef Vincenzo Volpe - Lutto nel mondo dell’enogastronomia pistoiese e nazionale. È scomparso a 42 anni lo chef Vincenzo Volpe, diplomato alll’alberghiero Martini, da una decina di anni chef del ristorante agrituristico Tos ... lanazione

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