Il ristorante che fu di Gualtiero Marchesi rivive con un allievo del Maestro Alberto Quadrio all' Albereta

Il ristorante che fu di Gualtiero Marchesi rivive con un allievo del Maestro. Alberto Quadrio all'Albereta (Di martedì 17 settembre 2024) Si chiama L'Aurum il ristorante d'autore de L'Albereta, in Franciacorta. Laurum come alloro, di cui la collina in cui si inserisce la struttura è ricca, ma L'Aurum anche come oro, a tracciare un richiamo con il Maestro della cucina italiana che qui era di casa, quel Gualtiero Marchesi che inventò il risotto con foglia d'oro cambiando per sempre la visione della cucina italiana. E che oggi trova uno dei suoi (molti) allievi alla tolda di comando. Classe 1990, Alberto Quadrio è il nuovo chef del L'Albereta. I suoi inizi furono con Marchesi - «ricordo perfettamente quando mi accolse alla porta» dice - poi all'estero: Ducasse, Narisawa, Castro, per poi rientrare a casa, a Gattinara e poi al Portrait di Milano, dove la sua pasta in bianco fece scandalo.Leggi tutta la notizia su gamberorosso