Nella cantina e nella produzionde di Josko Gravner entrano il vetro e l'acciaio vetrificato (Di martedì 17 settembre 2024)
Dopo 60 vendemmie Josko Gravner non intende fermarsi, e intraprende un nuovo progetto che vede nuovi materiali di affinamento per i vini. Niente paura: le anfore rimangono, ma alla terracotta affianca vetro e acciaio continuando la sua personale ricerca sul vino e sperimentando per l’affinamento.
Somma e Sottrazione
Quello di Gravner è stato un percorso ad eliminazione. Nel suo ruolo di artigiano del vino, nel corso del tempo, ha rimosso i trattamenti in vigna, gli additivi, la pressa automatica, il frigo per raffinare mosti e la diraspatrice, gli stessi vigneti internazionali che possedeva li ha sostituiti con l’autoctona Ribolla Gialla scegliendo l’anfora come punto di arrivo. «Ha 5mila anni di storia, sono convinto che è il recipiente più idoneo per il vino» ci ha raccontato di recente.Leggi tutta la notizia su gamberorosso
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