Pizzeria Lombardi, a Maddaloni il connubio tra dolce e salato trova spazio per esprimersi (Di venerdì 20 settembre 2024)
Maddaloni. Da un anno o poco più la storica pasticceria del pastry chef Aniello Di Caprio apre le porte allo spazio Pizza dove la nuova generazione ne è al comando.
Un filo conduttore che accomuna la Pizzeria attraverso tecniche di alta pasticceria ma in versione salata, esemplare il Pain du pâtissier: saccottino di pasta sfoglia lievitata al pomodoro, prosciutto cotto affumicato, bavarese al parmigiano (foto in basso).
Bomba salata farcita di chantilly salata namelaka di bufala, datterini gialli e rossi semi dry e pesto di basilico (foto in basso).
Cosa si mangia alla Pizzeria Lombardi di Maddaloni
La pizza qui vede un vero e proprio studio, a cura di Alessandro Mango, maestro pasticcere e grande esperto di lievitazione.Leggi tutta la notizia su casertanotizie
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