Fonte : lanazione di 22 set 2024

Chef Zambrino in Cina L’ingrediente segreto? Chiudiamo a pranzo per una vita di qualità

Chef Zambrino in Cina. “L’ingrediente segreto? Chiudiamo a pranzo per una vita di qualità” (Di domenica 22 settembre 2024) Massa (Massa Carrara), 22 settembre 2024 – In quella che fu la capitale del Regno Shu, tra panda giganti a rischio di estinzione e mercati dal profumo asiatico, c’è il ristorante The Hall di Chengdu, fresco di stella Michelin. Alle redini della cuCina nella regione a sud-ovest della Cina, il massese Leonardo Zambrino, classe 1991, che è executive Chef e advisor dei progetti gastronomici di Louis Vuitton nel Paese asiatico. Due menù degustazione oppure à la carte con piatti della cuCina mediterranea a cui si aggiunge sempre un ingrediente locale a compiere un matrimonio di sapori e profumi unico nel suo genere. Un esempio? Sogliola alla mugnaia con mandorle e salsa al grano saraceno oppure lingune con spezie di Sichuan e tartare di tonno. Detto questo, L’ingrediente segreto (che è proprio di qualsiasi Chef) non è custodito in un ricettario.
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