Il Morellino di Scansano è più ricco Scoperto un nuovo lievito ecotipico

Il Morellino di Scansano è più ricco. Scoperto un nuovo lievito ecotipico (Di domenica 29 settembre 2024) Un nuovo lievito selezionato ecotipico è stato Scoperto grazie alla collaborazione tra la Cantina Vignaioli Morellino di Scansano e il Centro ricerche Crisba dell’Istituto Agrario Leopoldo di Lorena di Grosseto. Si tratta di un ceppo di “Saccharomyces cerevisae“ che il Centro ha selezionato a partire dalle uve Sangiovese provenienti dal vigneto Vigna Benefizio in località di Preselle (Scansano, Grosseto). Il progetto è stato condotto con grande successo insieme con gli alunni della classe 5A del tecnico agrario, indirizzo Enologia e Viticoltura, che durante tutto l’anno scolastico hanno caratterizzato il microrganismo, sia dal punto di vista genetico, sia tecnologico.Leggi tutta la notizia su lanazione