Le ostie | da cibo sacro a protagoniste delle dolci tavole italiane Storia delle chiene pugliesi

Le ostie: da cibo sacro a protagoniste delle dolci tavole italiane. Storia delle “chiene” pugliesi (Di lunedì 30 settembre 2024) Torrone, Ricciarelli, Panforte, o solo con il croccante. Le ostie non sono solo un cibo sacro relegato a simbolo religioso, ma in cucina vengono usate per preparare soprattutto dolci. Avevamo parlato delle famose ostie di Agnone, in Molise, eppure le ostie ripiene o “chiene” (in pugliese) non sono un’esclusiva, in Italia, solo di alcuni paesi, sono legate anche alla tradizione di Monte Sant’Angelo, un comune di circa 11mila abitanti della provincia di Foggia dove l’ostia è un rito, e un «dono da regalare alla festa patronale o come souvenir per turisti», racconta Gino Bernabotto, della pasticceria omonima di Monte Sant’Angelo, che fa ostie da quando aveva 10 anni. «Andavo per mezza giornata a scuola e il pomeriggio, essendo libero, lavoravo in pasticceria aiutando i miei fratelli e mia madre.Leggi tutta la notizia su gamberorosso