“Zucchero & co, l’impronta della dolcezza”: il laboratorio Eridania a BergamoScienza (Di lunedì 30 settembre 2024)
Lo sapevate che anche gli zuccheri sono carboidrati come quelli contenuti nel pane o nella pasta? Ma allora quante diverse tipologie di Zucchero esistono? Basta un piccolo cambiamento nella struttura molecolare ed ecco che si passa, ad esempio, dal glucosio al fruttosio e a una diversa funzione metabolica. E allora che cosa rende speciale il saccarosio, lo Zucchero alimentare più comune?
Sono queste alcune delle tematiche che verranno affrontate a “Zucchero &; co – l’impronta della dolcezza”, il laboratorio sul mondo della dolcificazione che Eridania, in collaborazione con Cooperativa Ossigeno, presenterà alla XXII edizione di BergamoScienza, primo festival di divulgazione scientifica in Italia in programma a Bergamo fino al 13 ottobre 2024.Leggi tutta la notizia su bergamonews
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