Il Gambero Rosso premia Francioni: "Frutto di un lavoro di squadra" (Di giovedì 3 ottobre 2024)
"Questo riconoscimento, Frutto di un lavoro di squadra, è un punto di partenza. Uno stimolo a migliorarci, andare avanti con aggiornamenti, formazione continua, prove, sperimentazioni e stage". È il commento del cuoco pasticciere Emanuele Francioni, 32 anni (di cui 16 nel settore), responsabile di Palazzo Rainaldi a Treia. A un paio d’anni dall’apertura dell’attività ha già ottenuto l’eccellenza nella guida Bar d’Italia del Gambero Rosso, ovvero tre chicchi e tre tazzine. I chicchi vanno a giudicare la qualità del caffè come bevanda, dalla selezione all’estrazione al servizio, mentre le tazzine sintetizzano il giudizio complessivo sul locale (qualità e varietà dell’offerta, servizio, ambiente). Palazzo Rainaldi, al suo debutto nella guida, ha raggiunto già il massimo riconoscimento.Leggi tutta la notizia su ilrestodelcarlino
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