In Abruzzo la signora Elisa prepara un formato di pasta che rischia di scomparire per sempre 

In Abruzzo la signora Elisa prepara un formato di pasta che rischia di scomparire per sempre  (Di mercoledì 9 ottobre 2024) «Se non hanno più brioche, che mangino pizzicuni». Potrebbe suonare così, parafrasando il famoso aforisma, la risposta di chi conosce e ama uno dei formati di pasta più rari d’Abruzzo, i pizzicuni. preparati ormai quasi esclusivamente dalle nonne del posto e dalla signora Elisa nel suo piccolo ristorante a Carsoli, un paese in provincia dell’Aquila di 4mila abitanti, questo piatto della tradizione contadina rischia di essere dimenticato. Una specialità fatta di pochi ingredienti, ma che nasconde una grande manualità e velocità di preparazione. Mentre pian piano anche le sagre locali cominciano a perderne traccia, la signora Elisa insieme al figlio Daniele cercano di farne un punto di forza.Leggi tutta la notizia su Gamberorosso.it