C’è un ristorante che decide di restituire la stella Michelin | ecco perché

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C’è un ristorante che decide di restituire la stella Michelin: ecco perché (Di venerdì 11 ottobre 2024) Lucca, 11 ottobre 2024 – C’è un ristorante che ha deciso di abbandonare la stella Michelin. Un riconoscimento ambito, che tanti locali in tutta Italia inseguono, viene in questo caso restituito al mittente. No grazie, preferiamo proporre una cucina di qualità ma informale. Questo dicono, annunciandolo anche con un post su Instagram, i titolari de “Il Giglio”, ristorante lucchese molto conosciuto. Con un buon seguito anche sui social network.  Sono tre i soci del ristorante: Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini e Stefano Terigi. Insieme hanno preso la decisione, a maggio, di restituire la stella Michelin. Qualcosa che è accaduto poche volte nella ristorazione. Ma la voglia di essere liberi, di proporre il servizio che loro avevano in mente al cliente ha prevalso su tutto. Senza dover per forza soddisfare certi tipi di standard.

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"Non si rinuncia alla stella - basta non inviare più il modulo". La gelida risposta della Michelin dopo l'addio del ristorante Giglio - C’è chi finisce sui giornali e sui siti prendendola e chi cestinandola. E’ sufficiente non inviare più il modulo, lo sanno bene i ristoratori».  Ma quello lucchese è il primo caso di chef giovani ed entusiasti e soprattutto in grande ascesa che vedono nei galloni della Rossa un peso che tiene lontani i clienti intimoriti dalla prosopopea fine dining. (Gamberorosso.it)

“Non vogliamo più la stella Michelin. Vogliamo tornare a essere un posto dove mangiare piatti concreti” : così i tre chef del ristorante Il Giglio di Lucca - “Oggi, dopo 5 anni di Stella Michelin, non la vogliamo più, vogliamo ritrovare quella voglia di divertirci che abbiamo perso. La stella Michelin è un onore ma impone anche uno stile e una sorta di “pressione” sulla scelta del menù e dell’atmosfera del locale, che non è più il nostro”. . Avevamo messo da parte il nostro desiderio di evolvere, di divertirci e improvvisare”. (Ilfattoquotidiano.it)

Il ristorante Giglio di Lucca rinuncia alla stella Michelin : "Vogliamo tornare ad essere quelli di una volta" - L’occasione polemica fu il fatto che la Francia ne aveva troppe e l’Italia, invece, troppo poche. Come dar loro torto. E fece un passo simile anche Marc Veyrat, che ha pure fatto causa alla Michelin lamentando l’incompetenza degli ispettori dopo esser passato da tre a una stella. Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo del ristorante Giglio di Lucca hanno comunicato alla guida ... (Gamberorosso.it)

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