Criticità dei criteri ambientali minimi nella ristorazione scolastica | osservazioni e risultati di uno studio

Criticità dei criteri ambientali minimi nella ristorazione scolastica: osservazioni e risultati di uno studio (Di mercoledì 16 ottobre 2024) Facebook WhatsApp Twitter Nell’ambito della ristorazione scolastica, l’integrazione dei criteri ambientali minimi sta suscitando un acceso dibattito, evidenziando la necessità di un approccio educativo più sistematico e consapevole. Una ricerca realizzata tra il 2022 e il 2023 da Michele Fino, professore presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in collaborazione con Cirfood e Milano Food Policy, ha messo in luce sfide e opportunità legate all’applicazione dei CAM nelle mense scolastiche italiane. I risultati di questo studio, pubblicati su rinomate riviste scientifiche, mostrano uno scenario complesso, dove le intenzioni di miglioramento delle performance ambientali si scontrano con realtà pratiche e normative.Leggi tutta la notizia su Gaeta.it