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Ormai l' Italia lo snobba Vita morte e miracoli dello storione il grande pesce nobile dimenticato

Ormai l'Italia lo snobba. Vita morte e miracoli dello storione, il grande pesce "nobile" dimenticato (Di sabato 19 ottobre 2024) Una volta estratte le uova per trasformarle nel prezioso caviale, uno dei prodotti alimentari nel quale l’Italia è leader mondiale, al secondo posto dopo la Cina, quel che resta dello storione quasi sempre finisce abbattuto o surgelato e inviato all’estero. Destinazione: soprattutto i mercati dell’Europa orientale e della Russia, nei Paesi di quella fetta di terra che unisce l’Europa e l’Asia, confinanti con Mar Caspio, Mar Nero e Mar d’Azov, storicamente legati alla cultura di questo pesce d'acqua dolce. Una mancanza di interesse non perché le sue carni non siano buone, anzi. Sono magre, bianche, prive di lische, compatte, gustose, versatili, ricche di proteine, nutrienti, Omega 3 e Omega 6. Semplicemente per disinformazione, per abitudini orientate altrove.

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