Mi sono sentito cuoco solo a 40 anni vado sempre più all’essenziale Intervista allo chef Yannick Alléno

---

"Mi sono sentito cuoco solo a 40 anni, vado sempre più all’essenziale". Intervista allo chef Yannick Alléno (Di domenica 20 ottobre 2024) «La gastronomia deve restare una meraviglia, una festa al servizio del cliente». E’ questa la ricetta di Yannick Alléno, chef recordman di stelle (tre stelle all’Alléno Paris al Pavillon Ledoyen di Parigi, due all’Abysse di Parigi e una al Pavyllon di Monte-Carlo, tra le altre) contro il logorio dell’alta ristorazione. Lo incontriamo nel corso del Festival des Etoiles all’Hotel de Paris di Monte-Carlo, un gala al quale partecipa anche il Principe Alberto. L’occasione per fare il punto sulla visione dello chef cinquantacinquenne di Puteaux. Alléno, lei vede questa difficoltà ad accettare le liturgie dell’alta gastronomia? In Italia se ne parla tanto E’ sempre una questione di tempi, di tempi giusti e adattati alla contemporaneità. A seconda del Paese, della cultura, della voglia e dell’occasione della visita, il tempo che si vuole passare a tavola cambia di molto.

Gamberorosso.it - "Mi sono sentito cuoco solo a 40 anni, vado sempre più all’essenziale". Intervista allo chef Yannick Alléno

Leggi tutta la notizia su Gamberorosso.it

Week-end Histoire. 30 ans de la tragédie de la secte l'ordre du temple solaire : la dérive meurtrière du gourou Jo Di Mambro - Il y a 30 ans, 48 adeptes de la secte de l’ordre du temple solaire étaient retrouvés suicidés ou assassinés en Suisse. Parmi eux, ses deux fondateurs, dont Jo Di Mambro, un Gardois de Pont-Saint-Espri ... (midilibre.fr)

Yannick Nézet-Séguin et l'Orchestre métropolitain, un mariage heureux après 25 ans - MONTRÉAL — Le directeur artistique et chef principal de l’Orchestre Métropolitain (OM) de Montréal, Yannick Nézet-Séguin, mène ces jours-ci avec ses musiciens un marathon des symphonies de Beethoven, ... (msn.com)

Des vacances scolaires en mai plutôt qu’en avril, deux zones au lieu de trois : ce qu’il y a sur le bureau de la ministre - La France est découpée en trois zones depuis 1991, qui définissent quand les écoliers sont en vacances : la zone A, B ou C. Se pourrait-il qu’un jour il n’en existe que deux dans le pays ? C’est possi ... (lavoixdunord.fr)

Video sono sentito

Video sono sentito