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Torta margherita la Faccio altissima e soffice La farai sempre così!

Torta margherita, la Faccio altissima e soffice. La farai sempre così! (Di venerdì 25 ottobre 2024) La Torta margherita è un classicone della cucina casalinga, ma non solo. Sarà perché si presta ad essere una base perfetta per dolci più elaborati, farciti con crema pasticcera, alla nocciola o marmellata, ma capita spesso di ammirarla sui banconi delle pasticcerie migliori della città. Semplice nel suo impasto genuino e soffice, altissima, morbida, dal gusto rotondo e pieno deve il suo nome ai suoi colori (il bianco dello zucchero a velo e il giallo oro della superficie) e al disegno che ricrea una volta tagliata a fette. Come il fiore a cui si richiama, anche questo lievitato serviva, un tempo, a significare la sincerità degli affetti e veniva portata in dono nelle visite di cortesia, soprattutto nel mondo rurale. Per questo, non manca mai sulla mia tavola, proprio per ricordare ogni giorno ai miei cari che il mio amore per loro è puro, spontaneo e duraturo.

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