Una cucina che rispetta la natura e il territorio | lo chef Alberto Suardi premiato a Parigi

Una cucina che rispetta la natura e il territorio: lo chef Alberto Suardi premiato a Parigi (Di venerdì 25 ottobre 2024) Parigi. Alberto Suardi, chef bergamasco di 30 anni residente a Parigi, ha ricevuto il prestigioso Prix S. Pellegrino per la Responsabilità Sociale durante la finale del concorso San Pellegrino Young chef Academy, tenutasi il 7 ottobre alla scuola Le Cordon Bleu nella capitale francese. Il suo piatto, “Wild and Roots”, è stato apprezzato per il profondo legame con la natura e il rispetto per l’ambiente, grazie all’uso di funghi e ingredienti vegetali provenienti da pratiche sostenibili. Ispirato al bosco e a ciò che esso offre in modo spontaneo, il piatto racconta una storia di connessione profonda con il territorio. Ogni ingrediente è stato accuratamente selezionato, rispettando il ciclo naturale delle stagioni e promuovendo un approccio culinario a spreco zero.Leggi tutta la notizia su Bergamonews.it