Uno strano gelato al fagiolo made in Toscana conquista Parigi

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Uno strano gelato al fagiolo made in Toscana conquista Parigi (Di domenica 27 ottobre 2024) All'apparenza un semplice gelato su stecco ricoperto di cioccolato (per gli avvezzi ai gelati confezionati: un Magnum), nel concreto un prodotto anti-spreco dove sono stati utilizzati fagioli non commerciabili perché fuori calibro. Che il fagiolo non si presti solo a preparazioni salate non è una novità, in Cina con quelli rossi ci preparano ottimi dolci, così come non è una novità inserire i fagioli nella ricettazione dei gelati - da Rufus a Pisa preparano un cioccolato fondente e fagiolo nero bio indimenticabile, mentre da Iuppi per Tutti a Polignano a Mare i legumi rappresentano la base di tutti i loro gelati -, quello che in questa storia colpisce è l'insieme di tematiche affrontate in un solo gelato su stecco. L'idea è di cinque studenti, tutti tra i 20 e 21 anni, del corso Agrifuture 4.

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