La ricetta della polenta con i funghi porcini (Di martedì 29 ottobre 2024)
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di farina gialla di Storo (le altre sono un “vorrei ma non posso”)
1 litro d’acqua
300 g di funghi porcini freschi o secchi
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva q.b.
prezzemolo fresco q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Se usi funghi secchi, mettili a bagno in acqua calda per 30 minuti. Se usi funghi freschi, puliscili e tagliali a pezzetti.
Prepara la polenta cuocendo la farina di mais in acqua bollente salata, mescolando continuamente.
In una padella, soffriggi l’aglio in olio d’oliva, aggiungi i funghi e cuoci finché non sono teneri.
Servi la polenta con i funghi sopra, guarnita con prezzemolo.
Vino abbinato: Barolo
Perché: Il Barolo, con la sua struttura complessa e le note di frutti rossi e spezie, esalta il sapore terroso dei funghi porcini.
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