La zucca in saor è il segreto per un secondo ancora più gustoso | ecco come prepararla

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(Gaeta.it - venerdì 1 novembre 2024) La zucca in saor è il segreto per un secondo ancora più gustoso: ecco come prepararla “ - La zucca in saor: un classico autunnale della cucina veneziana davvero gustosissimo: scopriamo come realizzarla alla perfezione. La zucca in saor è un piatto che unisce la dolcezza naturale della zucca con l’acidità e la complessità degli ingredienti tipici della preparazione “in saor”, una tecnica tradizionale della cucina veneziana. Questo contorno è perfetto per l’autunno, quando le zucche sono di stagione e il loro sapore è al massimo. La ricetta affonda le sue radici nella tradizione marinara, originariamente utilizzata per conservare il pesce grazie alla presenza dell’aceto e delle cipolle, che fungevano da conservanti naturali. Tuttavia, la sua versatilità ha permesso di applicare questa tecnica anche ad altri ingredienti, come appunto la zucca.

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