Rinasce il Pappagallo di Bologna | apre il ristorante con macelleria della famiglia Zivieri

Dall'Appennino al cuore di Bologna, nei locali che furono dello storico ristorante Pappagallo in piazza della Mercanzia. Il Gruppo Zivieri, che aprì la prima macelleria di famiglia nel 1987 a Monzuno, punta a tornare in centro (dopo l'esperienza conclusa al Mercato di Mezzo alcuni anni fa) aprendo tra fine marzo e inizio aprile 2025 un ristorante di cucina bolognese con annessa bottega di carni e salumi di propria produzione in quello che fu un luogo simbolo della ristorazione felsinea. «Visto che sembra impossibile mettere insieme artigiani e produttori che abbiano le stesse caratteristiche, abbiamo deciso che facciamo da soli e questo è il primo passo», dice al Gambero Rosso Aldo Zivieri illustrando il progetto e la campagna di equity crowdfunding che si apre il 6 novembre e chiuderà il 3 dicembre, sulla piattaforma Mamacrowd, con l'obiettivo di raccogliere da un minimo di 2,5 milioni fino a un massimo di 4,5 milioni di euro.Leggi su Gamberorosso.it