C’è solo un ristorante dove si può mangiare il vero timballo di Bonifacio VIII il piatto ciociaro dedicato al Papa odiato da Dante

L’odore di ragù denso e fettuccine all'uovo avvolte in uno scrigno di prosciutto. A chi non conosce il timballo di Bonifacio VIII verrebbe da chiedersi come possa un piatto con così tanti ingredienti - e sapori - diversi diventare leggenda. Eppure, nella ciociaria, a pochi chilometri da Roma, per lungo tempo molti ristoratori hanno rivendicato ed imitato la ricetta del piatto più famoso della cittadina di Anagni, in provincia di Frosinone, dedicato a un Papa tanto potente quanto controverso.Le origini del timballo di Bonifacio VIIIIl nome del piatto richiama Papa Bonifacio VIII, nato Benedetto Caetani, originario proprio di Anagni, che divenne Papa nel 1294. Nella storia fu amato e odiato, ma una cosa è certa, nei libri viene reso noto soprattutto per il suo amore per il lusso e per i banchetti sfarzosi, in un’epoca in cui il cibo (per chi poteva permetterselo) era status e spettacolo.

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