Gamberorosso.it di 2 nov 2024

Nella ristorazione degli Stati Uniti c' è un grande assente | la cucina dei nativi Ma qualcuno cerca di farla conoscere

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Gamberorosso.it - Nella ristorazione degli Stati Uniti c'è un grande assente: la cucina dei nativi. Ma qualcuno cerca di farla conoscere

Dici Stati Uniti e pensi ad hamburger e Caesar salads, ribs e hot dog. Eppure questo menu non rende merito a una tradizione molto più complessa, che attraversa il Paese da cima a fondo, negli Stati del nord e Nella provincia del profondo sud. Ma a tracciare una storia Nella storia, ci sono i piatti originari dei cosiddetti flyover states, eredità del patrimonio gastronomico dei nativi d'America, di quelle 58 tribù riconosciute a livello federale, radicate tra North Dakota e l'Oklahoma, con il loro passato di colonialismo, sopraffazione, esilio e riscoperta. Un vero giacimento di sapori, cultura e storia. Che rischia di scomparire. A dare l'allarme, sulle pagine virtuali di Eater, Sean Sherman chef Sioux (tra i 100 persone più importanti secondo il Time nel 2023) insieme alla giornalista Mecca Bos.
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