Gqitalia.it di 4 nov 2024

Come riconoscere ed evitare i cibi ultra processati

La guerra ai cibi ultra processati è iniziata qualche anno fa, quando la scienza ha potuto misurare gli effetti sulla salute di decenni di alimentazione industriale, che ha cominciato a diffondersi nel mondo dal secondo dopoguerra. Ebbene, giusto per citare qualche studio tra i più recenti: in chi consuma abitualmente alimenti altamente trasformati il rischio di decesso prematuro aumenta del 10% (National Cancer Institute). Inoltre ha il 17 per cento in più di probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, il 23 per cento in più di probabilità di sviluppare malattie coronariche e il 9 per cento in più di probabilità di avere un ictus rispetto alle persone che ne fanno uso saltuario (Harvard TH Chan School of Public Health). Ecco perché ora sono sul banco degli imputati. Che cosa sono Marco Marchetti, professore associato di Scienze e tecniche dietetiche all'UniCamillus di Roma, è tra gli accusatori: «I cibi ultra processati non dovrebbero essere consumati, o al massimo in quantità minime», sostiene.
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