La sfida vegetale di Cucina Eat alla Sardegna carnivora pop-up veg d' autore a Cagliari

Gamberorosso.it | 4 nov 2024
La sfida c'è tutta, alle spalle del Mercato di San Benedetto a Cagliari, cuore di una tradizione carnivora (oltre che marinara) di una Sardegna che rivendica con orgoglio porceddu e pecora, cordula e trattalia. E dove si mangiano (alla grande) aragosta, tonno e bottarga. Parliamo di Cucina.Eat, regno di Alessandra Meddi, che ha deciso di dare spazio a un pop-up tutto vegetale, fino alla fine dell'anno, assegnando la parte del protagonista a Fabio Vacca, cuoco sardo sul filo dei 40 e specializzato in Cucina verde con alle spalle un'importante esperienza di lavoro al fianco di Pietro Leemann nella Cucina del milanese Joia, uno dei migliori indirizzi vegetariani non solo in Italia. E impegnato da tre anni come executive chef al resort Valle dell'Erica di Santa Teresa di Gallura.La scelta vegetale di Cucina.
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