Linkiesta.it di 5 nov 2024

In cosa consiste la Carta Etica del vermouth toscano

Quest’anno il Salone del vermouth, che per ovvie ragioni solitamente è ospitato a Torino, ha fatto tappa anche a Firenze. E non a caso, nelle stesse ore, proprio nel capoluogo fiorentino si è parlato di qualcosa di importante in tema di vermouth toscano, ovvero di una Carta Etica nata dall’unione di dodici produttori regionali, che punta a mettere insieme, sotto l’ombrello di una serie di valori condivisi, tutti coloro che da qui in avanti produrranno vermouth toscano. Sappiamo che questa regione è famosa per essere una terra dai mille campanilismi, ed è per questo che l’unione di intenti di produttori di territori differenti (le cinque province di Firenze, Prato, Siena, Grosseto e Livorno) dà ancora più valore a ciò di cui si sta parlando. Una Carta che per ora è più un manifesto di valori, ma che ha l’obiettivo di arrivare a un disciplinare e poi al riconoscimento di una denominazione e di una struttura di tutela, in grado di preservare la secolare tradizione locale del vino aromatizzato.

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