La scienza cambia idea basta demonizzare la carne | Ha un ruolo contro i tumori

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Un nuovo studio condotto dal RIKEN Center for Integrative Medical Sciences (IMS) in Giappone ha portato alla luce i possibili effetti benefici delle proteine animali contro i tumori dell’intestino. La ricerca, pubblicata sulla rivista Frontiers in Immunology, evidenzia il ruolo degli antigeni alimentari presenti nella carne, nel latte e nelle uova, come l’albumina sierica bovina e l’ovoalbumina, nel bloccare la formazione di tumori nel piccolo intestino. Questa scoperta potrebbe cambiare la percezione sulla carne e i suoi derivati, ponendoli in una luce nuova rispetto ai rischi oncologici. La scoperta degli antigeni alimentari Gli antigeni sono molecole capaci di stimolare il sistema immunitario, inducendo la produzione di anticorpi specifici. Nello studio del RIKEN, questi antigeni alimentari, presenti in alimenti di origine animale, hanno dimostrato di attivare le cellule immunitarie T killer dell’intestino tenue, le quali hanno il compito di attaccare le cellule tumorali.

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