Filetti di alici ritirati dal supermercato | Rischio di istamina oltre i limiti

Thesocialpost.it | 6 nov 2024

Rischio chimico. La catena Conad ha reso noto di aver richiamato dei Filetti di alici dai supermercati per presenza di istamina oltre i limiti normativi consentiti. Cosa fare nel caso in cui si siano acquistate le confezioni del lotto coinvolto e quali sono i rischi nel caso si sia consumato il prodotto in questione. L’istamina è una sostanza che può accumularsi nei pesci, in particolare quando non vengono conservati correttamente, e in alte concentrazioni può causare reazioni allergiche o intossicazioni alimentari nei consumatori. In questo caso, i controlli hanno rilevato livelli superiori al massimo consentito dalla normativa. Come spiegato tra gli altri anche dalla Ulss 1 delle Dolomiti, l’intossicazione da istamina, nota anche come sindrome sgombroide si può verificare come risultato della decomposizione dell’istidina, un amminoacido presente nelle specie appartenenti alle famiglie Scombridae e Scomberascidae, tonno, sgombro, sarde, sardine, acciughe, da cui la patologia prende il nome.

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