Dove mangiare il pandolce a Genova | le botteghe artigianali del centro storico

Un dolce che ha sdoganato l’idea di relegare determinati prodotti a un solo periodo dell’anno, in questo caso il Natale. Il pandolce genovese è ormai onnipresente nei forni e nelle botteghe artigianali di Genova e dintorni e ne rappresenta la cultura gastronomica. Non si trova comunemente nelle carte dei ristoranti in quanto associato a una dimensione più casalinga. Il classico piatto da consumare la domenica in famiglia, acquistandolo nei negozi del paese, vista la preparazione laboriosa.Un dolce leggendarioSi narra che fu Andrea Doria in persona a commissionare ai pasticceri di Genova un dolce per celebrare la grandezza della città. Venne indetto un vero e proprio concorso i cui requisiti da rispettare comprendevano la durabilità e le caratteristiche nutrizionali. Doveva essere facilmente trasportabile dai marinai durante le lunghe traversate e dar loro modo di mantenersi in forze.

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