Il biscottificio nascosto nei vicoli di Trastevere con un forno lungo 14 metri

Gamberorosso.it | 12 nov 2024
Da fuori, camminando per la silenziosa via della Luce, non sembra nemmeno di essere a Trastevere, e l'ingresso del laboratorio senza insegna, passa quasi inosservato. Gli infissi color carta da zucchero e le ampie vetrate riescono a custodire (ma solo in parte) le meraviglie artigianali che sforna ogni giorno, finché non si percepisce il profumo. Una carezza di zucchero in cottura che pervade la strada e invita ad entrare al civico 21.Con gli arredi e l'atmosfera vintage Anni Sessanta, il biscottificio Artigiano Innocenti è rimasto intatto da quando ha aperto nel 1940 da Sesto Innocenti. Nel 1960 sotto la gestione del figlio Enzo e della nuora Anna, il laboratorio di famiglia si arricchisce di un cuore nuovo: il forno a tunnel Leira, un tappeto continuo di 14 metri. Tutto il Rione deride la Sora Anna, che col marito ha investito nel mastodonte giallo 5 milioni di lire.
Il biscottificio nascosto nei vicoli di Trastevere con un forno lungo 14 metri

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