Ecco come riconoscere un fiordilatte di qualità da uno scadente non fatevi fregare

Gamberorosso.it | 17 nov 2024
Se la mozzarella Dop è di puro latte di bufala, per il fiordilatte si utilizza esclusivamente il latte vaccino, con un procedimento di base simile. Le lievi differenze di lavorazione caratterizzano sia il sapore che la consistenza, la forma e l'umidità del prodotto vaccino. Ma come si riconosce un fiordilatte di qualità? Ecco una serie di prove sensoriali per distinguere un prodotto giusto da quello scadente (per sapere tutto sui formaggi guarda ABCheese su gamberorosso.tv).come scegliere un fiordilatte di qualitàcome prima cosa un fiordilatte di qualità deve essere fatto da latte di vacca locale, e deve riportare il nome del produttore e zona sulla confezione.Il fiordilatte di qualità è bianco porcellanato perché prende il colore dal latte, mentre il prodotto più giallognolo spesso contiene semi-lavorati del latte.
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