Come e dove acquistare il Tartufo Bianco d' Alba spendendo il giusto I consigli di un grande esperto

Gamberorosso.it | 18 nov 2024
«Piove oro Bianco». Questa metafora viene in mente quasi in automatico quando si guarda il Tartufo Bianco di Alba (nome scientifico: Tuber magnatum pico) che viene “lamellato” su un risotto, un tagliolino o anche sopra un uovo. Non si tratta solo di un riferimento al prezzo di questo pregiatissimo fungo ascomicete commestibile, ma anche di quanto rappresenti una ricchezza a livello territoriale del Piemonte, considerato tra i più pregiati al mondo. Ma Come si sceglie un Tartufo? Quali sono caratteristiche da cercare e, soprattutto, Come se ne conserva uno nel modo migliore? Le risposte le ho trovate durante la Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba. L’evento in cui questo prodotto della terra viene celebrato, raccontato, valorizzato e, naturalmente venduto.La fiera del diamante d’AlbaArrivati alla 94esima edizione, la kermesse è stata messa in piedi da Giacomo Morra nel 1929 «Un visionario che fu l’inventore e a suo malgrado fu il primo economicista a livello di marketing del Tartufo Bianco d’Alba, pur essendo solo un albergatore.
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