Più mozzarella e meno taglieri | i giovani in Francia non hanno tempo per i formaggi della tradizione

Concludere il pasto con un pezzo di formaggio è un’antica abitudine contadina, che nel nostro paese ha dato vita al famoso detto «la bocca non è stracca se non sa di vacca». In Francia, il tagliere di formaggi a tavola è un’istituzione: nei ristoranti lo si trova ancora, ma l'abitudine casalinga sta lentamente sparendo. Oggi, i prodotti caseari  vengono piuttosto grattugiati, sminuzzati e aggiunti ai piatti, anziché gustati in purezza, e il mercato va alla grande.La mozzarella italiana che impazza in FranciaSecondo lo studio condotto da NielsenIQ solo il 35% dei francesi mangia una portata a base di formaggi regolarmente. Per la maggior parte degli intervistati, il formaggio è più che altro un elemento da aggiungere al piatto e non un ingrediente principale: le stime dei consumi, comunque, sono buone, e parlano di 27 chili di formaggio pro capite l’anno.

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