Michelin premia per la prima volta un ristorante che prepara ravioli e bao

Gamberorosso.it | 21 nov 2024
La Michelin assegna una stella a un ristorante di dim sum. ravioli, polpette, bao e altre pietanze: con dim sum non si intende una ricetta, piuttosto un tipo di pasto, in genere consumato al mattino in piccole porzioni servite in cestini di bambù o piattini. Potremmo pensarlo come un brunch o una specie di pranzo molto rilassato anche se al giorno d'oggi e con la diffusione di locali specializzati in questo tipo di preparazioni, non c'è più una divisione oraria così netta. Nasce come spuntino per chi lavorava la terra o era in viaggio, ma nel tempo ha acquisito grande rilevanza nella cultura cinese, entrando sempre più nelle abitudini di consumo popolari pur rimanendo relegato a un tipo di locale molto informale, quello che in genere non supera il vaglio della guida Michelin, che non aveva mai premiato questa tipologia di locali a Shanghai.
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