Panettone alla farina di grillo con grilli caramellati | Così gioco con le ricette della tradizione

Pinerolo (Torino), 23 novembre 2024 – Il primo Panettone alla farina di grillo – e con i grilli caramellati – è stato inventato dall’Antica pasticceria Castino di Pinerolo (Torino),  il Mastro Panettone si chiama Davide Muro, ha 43 anni e ama la sperimentazioni. E ci sarebbero già liste d’attesa in Italia e all’estero, per l’ultima ricetta della casa, tutelata come il nome, PanCricrì, per riprendere proprio il verso del grillo. La ricetta ha alle spalle otto mesi di sperimentazione e studio, alla fine il Mastro Panettone ha deciso che la farina di grillo non doveva superare la percentuale dell’1%, altre soluzioni non lo hanno convinto. Ecco dunque gli ingredienti di PanCricrì: “Un Panettone dolce, al sapore di albicocche e cioccolato, senza burro, senza lattosio, a base di farina di grillo, farina, e olio extravergine d’olive; inoltre, il cioccolato ha all’interno dei grilli caramellati”.

Quotidiano.net - Panettone alla farina di grillo (con grilli caramellati): “Così gioco con le ricette della tradizione”

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